餐饮行业已经迎来刀锋利润时代。而突出单店盈利的小店模型今年势必成为引领行业发展的主流店型。咖啡、米粉/米线、烘焙等轻快餐品类将着重体现。小店型的优势在哪里？，能够更好的控制成本，满足堂食、外卖、外带等多渠道需求；第二，正因为面积小，使得门店在房租、装修以及用人成本相对较少，这是核心优势；第三，小店型对加盟连锁品牌在对加盟商的管理中更方便，减少加盟商的投入精力，专心做产品和服务用户，助力品牌实现连锁化和规模效应，持续深耕市场。以美团调研的50个品牌案例中，以墨茉点心局为例，总结出比较理想的小店模型特征：面积30—45平方米，集中于20个左右SKU，利润方面，10%—15%是理想水平。而在小店模型下，可优势放大“菜品小型化、产品多样化”的特征，即面积虽小，产品丰富，集合店的概念也会成为一种打法。
HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会作为国内的酒店及餐饮行业大展，汇聚全球买家资源，2023年预计吸引10万+观众到场。展会覆盖众多线上宣传渠道，打造媒体矩阵，助力品牌快速传播。
上海FHC环球食品展：2023年11月8-10日（展会地点 上海新国际博览中心）
深圳酒店餐饮展：2023年12月14日-16日（展会地点深圳国际会展中心）
上海酒店餐饮展：2023年5月29日-6月1日（展会地点 上海国家会展中心）
成都酒店餐饮展：2023年8月16-18日（展会地点 成都世纪城新国际会展中心）
中西厨房设备：烹饪设备、蒸煮设备、烧烤设备、米饭生产设备、铁板烧、油炸机、各式炉灶、煎炒、焙烤、烟机设备中西厨设备、厨房炉灶、炒菜锅、自动搅拌炒锅、宴会餐炉、不锈钢厨具、电磁炉、快餐设备、烘焙设备、热水器、啤酒设备等；
■厨房食品机械类：食品烘炉、烤箱、切丝切片机、切肉绞肉机、和面机、馒头机、花卷机、包馅机、包子机、制饼机、面包机、月饼自动化生产线、汉堡生产线、土豆脱皮机、馒头整形机、汉堡机、燃气扒炉、真空腌制机、炒货机多功能切菜机、菜馅机、揉面压皮机、面条机、油炸锅、环保油条机、家禽脱毛机、棉花糖机、爆米花机、鸟蛋汉堡机、蛋卷机、麻花机、烤红薯机、豆腐成型机、多功能切菜机、豆浆机、豆浆豆腐一体机、豆芽机、豆腐皮机、电饼铛、煎饼锅、电热铛等；
■制冷类设备：海鲜柜、保鲜柜、冷藏柜、啤酒展示柜、保鲜工作台、蛋糕柜、点菜柜、商用岛柜、熟食柜、冰激凌展示柜、冷饮机、冰激凌机、冰糕柜、超市售卖组合台；
餐厨清洁设备：果蔬清洗设备、洗碗碟机、洗框机、洗锅机、餐具回收线、清洁用具柜、消毒设备、环境改造、环保设备、厨余垃圾处理技术设备等；
■厨房用品、用具：餐车、电磁炉餐桌、不锈钢厨具、不锈钢餐具、美耐皿餐具、料理用具、竹木餐具、陶瓷餐具、玻璃餐具、玻璃器皿、酒精炉、刀具、器皿、餐具、切削、保鲜膜/铝箔、净水器、五金配件、工作服等；
■厨房通风环保设备：油焑净化器、油焑净化一体机、消声器、油水分离器、等离子电场、净化片、风机、排风柜、烟罩等；
■咖啡、茶和食品展区：咖啡机、咖啡食品、咖啡器具、茶具、茶系列、酒水、饮料、汤品、食品等；
■其它设备：操作台、快餐设备、输送设备、供水设施、环保设备、空调设备、排风设备等。
聚焦餐饮品牌线上运营的策略。所谓流量锚点化，就是要在消费者线上消费决策过程中，埋下一个个营销的“锚点”，终引导其成功下单。商户要通过更准确的线上分类定义（类比商场的楼层导航功能，分类准确能让更多意向用户找到）、更丰富的线上标签信息（类比广告传单，把亮点和卖点提前曝光）、更好的榜单和频道排名（类比橱窗展示，靠前的商家更容易获得关注）等，完善品类标准打法，影响用户进店消费。可以举几个具体的案例和优化方向：以美团运营为例，在定位线上经营类目时，商户能不能把自己的经营分类选准确，而不是笼统的选“综合自助，其他自助”，正确应该选“海鲜自助”或者“烤肉自助”。商户是否把核心卖点信息补齐，用于平台提炼标签，比如主打菜的图片，就餐区的图片，是否有大桌等。商家是否报名营销活动或者改善经营评分，获得进入相应的频道的资格。小小的线上运营动作，大大的学问