羧甲基纤维素钠（CMC）在食品中具有增稠、乳化、悬浮、保水、增强韧性、膨化和保鲜等多种功能，它的这些性质是其它增稠剂所不能比拟的。在食品中使用，能够改善口感、提高产品的档次及质量，还能延长保质期。
一、CMC在食品生产中的功能
1、增稠性：在低浓度下获得粘度。可控制食品加工过程中的粘度，同时赋予食品润滑感；
2、保水性：降低食品的脱水收缩作用，延长食品的货架期；
3、分散稳定性：保持食品品质的稳定，防止油水分层（乳化作用），控制冷冻食品中的结晶体大小（减少冰晶）；
4、成膜性：在油炸食品中形成一层胶膜，防止过多吸收油脂；
5、化学稳定性：对化学药品、热、光稳定，有一定的抗霉变性能；
6、代谢惰性：作为食品的添加剂，不会被代谢，在食物中不提供热量。
二、食用CMC的性能
1、分子分布均匀；
2、高耐酸性；
3、高耐盐性；
4、取代度高、取代均匀；
5、凝胶少；
6、具有瓜尔胶同等的性能。
| 成立日期 | 2020年07月28日 | ||
| 法定代表人 | 曹晶晶 | ||
| 登记机关 | 金山区市场监管局 | ||
| 主营产品 | 食品原料，添加剂，调味品，乳制品，甜味剂，增稠剂，防腐剂，淀粉及变性淀粉销售 | ||
| 经营范围 | 许可项目：食品经营（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）一般项目：食品添加剂销售；食用农产品批发；食用农产品零售；日用百货销售；五金产品批发；五金产品零售；电子产品销售；家用电器销售；机械设备销售；通讯设备销售；建筑装饰材料销售；办公用品销售；体育用品及器材批发；体育用品及器材零售；汽车零配件批发；办公设备销售；通信设备销售；日用品销售；工艺美术品及收藏品批发（象牙及其制品除外）；工艺美术品及收藏品零售（象牙及其制品除外）；卫生洁具销售；音响设备销售；化妆品批发；化妆品零售；鞋帽批发；鞋帽零售；珠宝首饰批发；珠宝首饰零售；服装服饰批发；服装服饰零售；服装辅料销售；箱包销售；家居用品销售；包装材料及制品销售；眼镜销售（不含隐形眼镜）（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）。 | ||
| 公司简介 | 上海锦毓贸易有限公司位于中国国际经济、金融、贸易、航运中心魔都上海，上海市松江区莘砖公路258号39号楼，于2020年07月28日在金山区市场监督管理局注册成立，注册资本为500万人民币，在公司发展壮大的一年里，我们始终为客户提供最优质的产品和健全的售后服务。主要经销食品添加剂全系列产品、种类齐全，一手货源，与多家生产供应商建立了长期稳定的合作关系。保证产品质量的基础上具有竞争力的价格，可根据客户 ... | ||