总体展出面积达40万平方米，版块分别包括：餐饮设备、桌面用品、咖啡与茶、饮料综合、烹饪食材、烘焙、冰淇淋、葡萄酒与烈酒、连锁加盟等主题展区。
2024第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会
时间：2024年3月27日-30日(四天)
展馆地址：国家会展中心（上海）
(上海浦西虹桥国家会展中心，上海市青浦区崧泽大道333号)
主办单位：上海博华国际展览有限公司
展出面积：40万平方米，14个馆
第三十一届上海国际酒店及餐饮业博览会于今年5月完美落幕。HOTELEX向广大与会人士展出了全方位的展品类别。其可观的规模也吸引了海量专业观众和全球高端优质展商。
观众数量连年增长
来自世界各地酒店及餐饮行业、咖啡、冰淇淋及烘焙行业、酒吧会所、商超零售业等行业的专业买家、经销商、代理商等共计159,267名专业观众参观展览会，同比增长8.89%，专业观众分别来自全球123个国家和地区，其中5,502名海外观众
展商数量节节攀高
2023年HOTELEX的展商及其展品来自全球116个国家和地区，共计吸引2,567家优质餐饮服务类参展商，中国内地以华东、华南、华北、东北四个区域为主，港澳台及其他国际和地区产品占展品总数的42.37%。
第三十二届上海国际酒店及餐饮博览会（2024 HOTELEXShanghai）将于明年3月27日-30日在国家会展中心（上海）举办。上海博华国际展览有限公司作为展会的主办方及销售方，将继续保持一贯的专业视角与卓越品质，充分依托行业协会背景，继续与中国旅游饭店业协会携手合作。
2024上海国际酒店用品博览会将于明年3月27日-30日在国家会展中心（上海）举办。上海博华国际展览有限公司作为展会的主办方及销售方，将继续保持一贯的专业视角与卓越品质，充分依托行业协会背景。
展会介绍
上海国际酒店用品展览会（HOTELEXShanghai）作为酒店餐饮行业全球规模大、影响力强、水平高的博览会之一。一如既往关注酒店用品行业的创新元素与绿色理念的实践，HOTELEX始终从专业角度出发，旗下包含十三个主题展区：餐饮设备综合、桌面用品、酒店布草及纺织品、客房电器及用品、酒店IT及安防设备、康体健身与休闲娱乐、食品与饮料、咖啡与茶、烘焙及冰激凌、葡萄酒与烈酒、酒店设计、酒店建筑、酒店工程等主题展区，为酒店餐饮人士提供一站式采购的平台
各项专业赛事活动及行业论坛将悉数亮相。涉及行业种类包括：咖啡（涵盖六大赛事）、披萨、烹饪、烘焙、饮品、调酒、冰淇淋、酒店制服、酒店技能、自助餐摆台、样板房品鉴以及汇聚行业高端人士的论坛与贸易对接会等。上届展会总面积210000平方米，参展企业3000家，参展人数达175000人。来自全球多个国家及地区数千家展商入驻其中，更有遍及世界各地星级酒店、酒吧、餐厅、经销商等专业买家莅临现场参观洽谈，悉数网罗全球酒店餐饮及高端食品饮料资源。展会将继续注重展品的创新与绿色理念，锁定全球酒店业发展方向，以更国际化的专业姿态领跑酒店用品市场。
厨房餐饮设备用品展区
厨房设备商用电磁炉、餐饮设备、厨房炉灶、中西厨设备、冷藏柜、制冷设备、保鲜柜、商用开水器、净水器、烘焙设备、商用洗碗机、消毒柜、保温柜、红酒柜、自酿啤酒设备、
食品机械、炊事机械、铁板烧设备、蒸柜蒸车、煲仔炉、切菜机、洗菜机、搅拌机、制冰机、冰激凌机、炒冰机、碎冰机、沙冰机、榨汁机、饮料机、灶具洗刷设备、蛋筒机、自动封杯机、
腌制机、烘包机、滤油车、鱼丸炉、燃气平扒炉、煤气平扒炉、双头咖啡炉、电炸炉、多士炉、抽油烟机、排风设备、环保设备、火锅餐桌、电磁炉餐桌、传菜梯、脉冲点火控制器、温度控制器、厨具配件等啤酒设备
桌面用品展区
不锈钢餐具、竹木餐具、陶瓷餐具、玻璃餐具、料理用具、酒精炉、玻璃器皿、玻璃转盘、金银器、筷子类
厨房用品
商用厨具、不锈钢厨具、自助餐炉、不锈钢餐车、各种炉具、不锈钢器皿、点火器、各类锅、各种夹层锅、开瓶器、加热器、砧板、打蛋器、食品夹、保温车、保温桶、宴会餐炉、果汁鼎、镜面盘、蛋糕模、保鲜膜、保鲜铝箔、保鲜袋、花底纸、电饭煲、电压力锅、巧克力喷泉机等
食品饮料、咖啡及酒类展区
食品及饮品原料：奶茶原料、植脂末、奶精、果味饮料粉、果蔬浓浆、浓缩果酱、巧克力酱、冰淇淋原料、奶昔原料、珍珠粉圆、椰果、茶叶、茶包、锡冷红茶、布丁粉、烧仙草粉/软饮料、功能性饮料、-饮用水/果汁、原料及制作设备
咖啡及咖啡制品展区
咖啡生豆、焙炒咖啡、研磨咖啡粉、拼配咖啡、香味咖啡、低因咖啡及有机咖啡、咖啡伴侣、奶油粒、糖包、糖条等其它咖啡物料、各种速溶咖啡、浓缩咖啡、咖啡套装礼盒等
烹饪食材展区
新鲜原材料及半成品、速成品/水产海鲜、冷藏及冷冻食品/果蔬、罐头及调味品
烘焙及冰激凌展区
烘培原料和设备、巧克力制品等相关配料/冰激凌原料、设备及相关配料/乳制品、含乳制品、休闲食品和糖果/各式包装设计及材料
酒类展区
葡萄酒、香槟、雪利酒、烈酒、甜酒、利口酒、苹果酒、啤酒、红酒、白酒、威士忌、伏特加等相关酒类
厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘培设备及原物料、酒类综合、食品餐饮包装
2024年3月27日至30日，上海将举办第32届酒店冰淇淋与烘培食品展览会。这是一场专为酒店业提供各种酒店用品的展览会，涵盖了酒店冰淇淋原料展、酒店烘培设备展和酒店烘培原料展。本次展览会由上海博华国际展览有限公司主办，旨在为酒店行业带来Zui新的冰淇淋和烘培食品趋势，促进业内交流与合作。
作为上海地区Zui重要的行业盛会之一，酒店冰淇淋与烘培食品展览会汇集了来自国内外的众多知名品牌和企业。参展商将展示各种酒店用品，包括冰淇淋原料、烘培设备、烘培原料以及相关的技术和解决方案。展会为酒店业提供了一个了解Zui新产品和技术的机会，也为厨师和专业人士提供了一个学习和交流的平台。
1. 酒店冰淇淋原料展：
在酒店冰淇淋原料展区，参展商将展示各种用于制作冰淇淋的原材料。这些原料包括乳制品、水果浓缩汁、巧克力、坚果和各种调味料。参展商将介绍Zui新的冰淇淋配方和创新的制作技术，展示不同口味的冰淇淋产品，并提供现场制作和品尝体验。展区还将有一些专业厨师做现场烹饪示范，向观众展示如何制作出口感细腻、口味独特的冰淇淋。
2. 酒店烘培设备展：
酒店烘培设备展区将展示Zui新的烘培设备和技术。参展商将展示烤炉、面包机、蛋糕模具、烘焙工具以及其他烘培相关设备。观众可以近距离了解和体验各种烘培设备的性能和功能，并与参展商和专业人士交流使用心得和技巧。展区还将有专业厨师进行烘培示范，向观众展示如何使用烘培设备制作出美味可口的面包、蛋糕和糕点。
3. 酒店烘培原料展：
在酒店烘培原料展区，参展商将展示各种用于烘培的原材料。这些原料包括面粉、糖粉、酵母、奶油、果酱等。参展商将介绍Zui新的烘培原料和配方，向观众展示如何选择和使用适合不同烘培产品的原材料。观众还可以品尝到这些原材料制作的烘培产品，了解不同原材料对口感和口味的影响。
这场展览会还将举办一系列专业论坛和研讨会，邀请和知名厨师分享行业发展趋势、创新技术和经验。参展商和观众可以通过这些活动深入了解行业动态，掌握市场需求和趋势，为自己的业务发展提供有力指导。
酒店冰淇淋与烘培食品展览会是酒店业不可错过的盛会，对于寻求创新和提升自身竞争力的酒店经营者和专业人士来说，这是一个获取Zui新信息、建立业内网络和开展业务合作的机会。无论是领先的冰淇淋供应商，还是烘培设备制造商，都将在本次展览会上与同行进行交流，分享经验，引领行业的发展和创新。
该展览会将于2024年3月27日至30日在上海举行，为期四天。上海博华国际展览有限公司将为参展商和观众提供全方位的服务和支持，确保展览会的顺利进行。酒店冰淇淋与烘培食品展览会，让我们共同见证酒店业的创新与进步，开启美味与享受的新时代！
专业知识：
1. 冰淇淋制作中的稳定剂和乳化剂的应用：
稳定剂和乳化剂在冰淇淋制作中起到关键作用。稳定剂的作用是增加冰淇淋的稠度和口感，防止结冰过程中出现结晶。乳化剂的作用是使冰淇淋的脂肪和水分均匀混合，防止脂肪团聚和分离。不同的稳定剂和乳化剂对冰淇淋的质地和口感有着不同的影响，厨师需要根据冰淇淋的配方和预期口感选择合适的稳定剂和乳化剂。
2. 面包烘焙中的发酵过程：
发酵是面包烘焙中非常重要的一步。当面团中的酵母与面粉中的淀粉和水分发生作用时，会产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。发酵过程中，面团中的蛋白质会发生变性和缩合，形成面包的结构。发酵的时间和温度对面包的口感和风味有着重要影响，过长或过短的发酵时间都会使面包口感不理想。
3. 糖粉在烘焙中的应用：
糖粉在烘焙中有着多种用途。糖粉可以增加糕点和面包的甜度，提升味觉体验。糖粉可以用作装饰面包糕点的材料，使其更加美观。糖粉还可以在烘焙过程中起到防止澄清、吸湿和保持湿度