一、发展前景
大学食堂的饮食问题一直是学生们普遍关注的问题。虽然大学食堂的价格相对较低，但是其质量往往无法满足学生们的需求，甚至有些大学的食堂出现了集体中毒事件，让学生们对食品安全问题感到担忧。因此，提高大学食堂的饮食质量和安全性是十分必要的。
为了解决这个问题，我们计划成立大学饮食联盟，为学生们提供价格低廉、安全高质、富有特色的食品。同时，我们也将为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好地完成学业。我们的目标是保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，为他们的身心健康打下基础。
二、店面布局
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师以及打工人员。店面经营面积约为八十平米米左右，主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。
早餐以南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是必不可少的。我们提供品种繁多、口味齐全、营养丰富的食品，让就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式，满足不同学生的口味需求。而非餐点时间，我们则因季节而异提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。
本店采用自助快餐的方式，让顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。我们将恰当运用灯光、地毯、隔断等元素，有效利用空间，并营造出错落有致、不显开阔平淡的感觉。我们还将在适当的位置设置一些较为私密的桌位，让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。
在装饰方面，我们将选择各种不同样式的灯饰来增加餐厅的美感，同时灯光颜色也会根据季节和气氛进行调节。窗帘和墙面的装饰也将根据季节及时调整，各种织物材质、图案、颜色都要尽量显得和谐，以显示餐厅的格调并贴近消费者的感官享受。
在餐具方面，我们将确保其干净和整洁。背景音乐方面，将以浪漫、柔和的轻音乐为主，同时根据季节变化和餐厅格调进行选择。
三、发展战略
在开业前期，我们将通过传单、多媒体等多种形式进行广告宣传，以便在学生中传递开业信息，吸引他们的关注。
本餐厅将采取自助餐的方式，并提供免费茶水和鲜汤。我们将注重米饭的质量，采用不同的做法，如蒸熟，以区别于其他竞争者。此外，我们还将推出烧烤加冷饮、八宝饭等情侣套餐，以满足学生的不同需求。
考虑到学生的生活方式，我们理解他们习惯于三点一线的生活方式，因此我们的餐厅位置将尽可能靠近学校大门，以便学生就餐。同时，我们将提供外卖服务，满足那些因各种原因无法到店就餐的学生。
我们将使用不锈钢制的自助餐盘，既环保又节约。对于废弃物处理，我们正与养殖户协商定期收取事宜，实现互利共赢。
暑假期间，虽然客源会有所下降，但我们会采取减少生产量、转移服务重点等措施，以适应暑期经营状况。寒假期间，我们考虑修业一个月，以减少不必要的成本支出。
在经营过程中，我们将用长远的眼光看待问题，根据PDCA循环（即戴明环）进行分析和制定长期计划。每过一个阶段，我们会对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划。
四、餐厅管理结构
我们的餐厅将由店长兼收银一名、厨师五名、服务生十五名组成。同时，我们也会招收学生作为义工，参与餐厅的日常运营。
五、优势与劣势
本餐厅的经营模式解决了学校食堂饭菜口味单一的问题，也没有流动小摊卫生难以保证的担忧。与食堂相比，我们的餐厅更方便快捷，可以节省学生的时间。此外，本餐厅采用自助选择方式，可以满足顾客的个性化需求，同时也节省了人力成本。非餐点时间，我们还提供冷饮、冰粥等饮品，并设有免费茶水。简洁舒适的装修风格将是我们的餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此我们将致力于提供令人满意的服务。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外餐馆很少提供早餐，因此我们的餐厅可以抓住这部分因时间差而丢失的市场份额。
然而，由于我们的餐厅规模较小，如就餐的人力、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此我们面临着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而作为学生的我更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这个角度来看，我们有很大的机会挤入该餐饮市场。