凝乳酶是一种Zui早在未断奶的小牛胃中发现的天门冬氨酸蛋白酶，可专一地切割乳中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之间的肽键，破坏酪蛋白胶束使牛奶凝结，凝乳酶的凝乳能力及蛋白水解能力使其成为干酪生产中形成质构和特殊风味的关键性酶，被广泛地应用于奶酪和酸奶的制作。
凝乳酶检测项目
成分检测、含量检测、定性定量分析、活性检测、活力测定、分光光度法检测、常规检测、第三方检测、现场检测等。（具体以客户实际情况为准）
凝乳酶检测范围
凝乳酶、动物源干凝乳酶、乳品、乳和乳制品等。
凝乳酶检测标准（部分）
1、 IDF 110-2012 乳和乳制品 小牛凝乳酶和成牛凝乳酶 用色谱法测定凝乳酶和牛胃蛋白酶含量
2、 ISO 15163:2012 | IDF 110:2012 乳和乳制品 小牛凝乳酶和成年牛凝乳酶色谱法测定凝乳酶和牛胃蛋白酶含量
3、 GOST ISO 11815-2015 牛奶. 牛凝乳酶总凝乳活性的测定
4、 ISO 11815:2007 | IDF 157:2007 牛奶 牛凝乳酶总凝乳活性的测定
5、 GOST 34353-2017 动物源干凝乳酶. 规格
6、 NF ISO 15163:2012 乳和乳制品 小牛凝乳酶和成年牛凝固剂 色谱法测定牛凝乳酶和胃蛋白酶含量
7、 OS GSO ISO 23058:2013 乳和乳制品 绵羊和山羊凝乳酶 总凝乳活性的测定
什么是第三方检测报告？
第三方检测报告是由独立的第三方检测机构或实验室基于特定的标准、规范或要求进行测试和评估，所提供的有关评估和测试结果的正式文件。
这些机构与被测试实体（如生产商、供应商或组织等）没有利益关系，具有相对的独立性和公正性，有资格向社会出具公正数据(检验报告)，可以提供客观、公正的评估。旨在确保产品、材料或系统的质量、安全性、合规性等方面的要求得到满足。
上海复达检测是法定的第三方检测机构，具有CMA、CNAS等资质，专注分析、检测、测试、鉴定、研发五大服务领域。服务面向全国，上海、北京、天津、沈阳、济南、南京、苏州、杭州、合肥、郑州、武汉、长沙、广州、深圳、成都、西安等地区均设有分部。
