3月27-30日,第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会于上海·国家会展中心成功举办!展会同期的30+高质量的各类专业论坛和研讨会,更是邀请了超350位各类行业大咖,探讨行业的变革与创新,共同探索未来的发展路径。
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场——咖啡新场景用咖啡唤醒消费者新体验
艾瑞资本董事总经理、艾瑞投资研究院院长方芳发表了《中国咖啡行业的人-货-场发展趋势洞察》的主题分享,她表示,中国咖啡行业在经历了慢慢渗透到快速成长,目前正在稳中有序地发展。随着线上消费的不断增长,消费者行为的社交化趋势明显,高频次多时段的消费习惯逐渐形成。中国咖啡行业的未来走向将取决于企业是否能够抓住与消费者的情感连接,实现数字化战略的精准应用,并找到自己独特的市场定位。只有在这些方面做好,企业才能在竞争激烈的市场中立于不败之地,拥有更长的生命力。
大悦城控股商业管理中心运营部总经理魏璞,以《消费场景重塑,咖啡与新生活方式》为主题分享到,大悦城作为城市空间开发与运营的服务商,为人们的生活赋予活力,景观化的场所不仅提升了商业价值,也丰富了人们的生活体验。随着服务业在经济中的比重日益增加,创业阶层逐渐成为推动经济发展的重要力量。他们追求更高品质的生活方式,强调生活的综合价值。大悦城在场景塑造方面,通过超大尺度的精神图腾、创新的主题空间等手段,为消费者带来独特的购物体验。在塑造这些场景时,也面临着商业逻辑与财务逻辑相协调的挑战。大悦城希望除了吃喝玩乐,能在各个领域为消费者提供服务,重塑消费场景。
永璞咖啡创始人铁皮带来《如何打造精品便捷咖啡的无限场景》的主题分享,永璞一直致力于通过场景营销,将咖啡融入读书、音乐、运动等的生活场景,通过环保和公益活动提升品牌形象,让用户有更多参与感。通过与上海艺术出版社、纽仕兰、OATLY、印象笔记的联名和周边产品,永璞咖啡一直多元合作和创新产品,努力让咖啡更加日常化,成为百姓生活中的一部分。
《办公场景,茶水间中进阶消费》圆桌对话
深圳数字创意发展协会副秘书长洪艳:在传统的办公空间中,茶水间的角色已超越单纯的休憩之所,正逐渐追求更别的消费体验。这一趋势反映了现代职场人士对品质和生活的追求。茶水间不仅是消费场所,也是企业文化融入的重要空间,如何在茶水间实现进阶消费,以提升员工的工作满意度和生活质量,发掘创新与舒适并行的可能性至关重要。
卓越商企服务集团华东运营总监金碧倩:在企业茶水间的设计与运营中,关注的是前期的设计选型,确保茶水间的便利性和满足企业客户的需求。运营中期则侧重于提供全流程服务,包括消费、服务、环境、安全、健康和可持续性等各个维度的优化。要求结合企业员工和文化的需求,提供精准、个性化的服务,以提升满意度。
北京泉新高品科贸有限责任公司总经理陈国新:泉新高品2014年从成立以来,在面对物联网技术的发展和企业全国全覆盖服务需求的挑战时,特别注重使用健康和优质的水源,并在此基础上提供整套解决方案,深入了解了不同类型行业和企业对茶水间文化的需求,并以此为出发点,提供定制化的服务。
苏州咖博士咖啡系统科技有限公司市场总监黄春宇:这两年随着国内的企业的成长以及IT、金融、互联网企业对于咖啡和茶水间项目需求的增长,办公室茶水间的咖啡机设备也在不断升级,咖博士一直坚持提供更丰富、更高品质的咖啡体验。
通用净水科技(上海)有限公司副总裁张柳:通用净水提供的服务包括安全、健康和个性化体验,未来企业茶水间将更加关注绿色环保和员工体验。企业的茶水间是企业文化的缩影,未来的企业茶水间将成为一个综合性的空间,关注健康、环保和个性化体验。通用净水将继续在物联网领域做出贡献,以持续改善企业茶水间服务。
人——咖啡、咖啡主理人成为市场增长驱动力
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货——咖啡的中国味道货品及原料本土化升级
《品味中国原产地咖啡》圆桌对话
农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐:中国咖啡业的发展迅速,离不开我国多样化的产品和庞大的消费人群。近年来,中国的原产地咖啡逐渐成为人们追求咖啡品质的新选择。如何通过供应链的优化将中国的味道融入到咖啡中就成为了今天我们需要思考的问题。我国消费者的咖啡习惯与国际是不同的,我们应该基于我国人民的消费喜好和习惯,以及我国咖啡产区的优势与特点来提高咖啡豆的品质,提升我国咖啡产业的国际竞争力。
云南农垦咖啡集团董事长孙志清:农垦是从1955年云南Zui早成规模的种植咖啡,并且1992年时政府和联合国开发计划署做了中国第一个咖啡研株项目,建了中国第一家现代化咖啡加工厂。云南目前有将近129万亩的咖啡,其中90%是大家经常喝到“阿拉比卡”。云南的精品咖啡目前占全国产量的10%,精品率达到22.7%,精深加工率达到55.4%。作为国企,我们正在努力提升咖啡的品质,将咖啡从全国发展至全球。诚邀各位嘉宾来云南甄选咖啡豆,品鉴云南咖啡。
海南农垦热作产业集团产业顾问梁陈:海南农垦热作集团,始终致力于咖啡产业的深耕与发展。云南占据了中国咖啡生产的主导地位,但海南农垦热作集团以其独特的地位与贡献,成为了中国咖啡产业中不可或缺的一部分。2024年咖啡产业迎来转折性变化,在咖啡上有100种可能,探索各种各样的可能,在产业协同和农垦内部产业资源的分布上,力争通过热作进行相关产业的打通,形成一定的合力。
海南大学食品科学与工程学院副教授裴剑飞:中国的咖啡豆在发展中难免遇到不同的问题,从种植端角度,应该加强咖啡种植补贴和提高科技水平;从加工端角度,应大力发展深加工,提高利润。要提高咖啡产业链的利润,就应该从种植、加工、科研、监管等等各方面协同发力。
OATLY大中华区总裁张春:OATLY把地球和人类的痛点当做自己的目标和使命进行变革。我们联合了植物奶、植物肉、植物蛋共同推动植物基的变革。新植物基,用新的技术加上颜值,在市场上带来新的突破。2024是一个新的纪元,从真开始,用真正有品质的燕麦饮品,植物基营销帮助茶咖行业实现真正的真金白银的价值。
《中式创意咖啡饮品》圆桌对话