低温奶受追捧，布局门槛却很高。乳业分析师宋亮对北京晚报《食饮周刊》表示，高品质的奶源、完善的冷链物流、极短的保质期均是企业在布局低温奶时必须应对的挑战。
不少业内人士指出，乳品对温度有很高的敏感度，尤其是低温奶相较于常温奶，大的特点便是保鲜时间短、口感好、保留了生乳本身的一些天然活性物质，一旦温度过高，可以在短时间内让乳品变质，需要更好的运输条件以及冷链技术，确保在运输过程中品质不会受到损坏。
随着低温奶市场呈现快速增长，如何提供更高品质、更加新鲜的低温奶制品，完善的冷链供应链体系已经成为各大乳企突围的制胜关键。
在采访中，北京晚报《食饮周刊》发现，全程冷链、可追溯、智能管理是头部乳企在冷链物流布局上的核心关键词。
“2021年，蒙牛在生产制造端投资布建速冷设施、在线速冷工艺和仓储自动化温控系统，冷链管理的效率提升约3-4倍。在冷链运输的环节，通过先进的智能管理系统适时掌控产品的在途位置和动态温度以及相应的交付信息，实现优质的交付服务。建立了先进的温度在线管理平台，将所有经销商、直营公司等业务主体进行适时在线管理、温度信息共享，保障产品在流通过程的品质。”蒙牛相关负责人对北京晚报《食饮周刊》表示。