其实,一直以来,盒马都没有停下在“鲜食”预制菜领域探索的脚步。据了解,在预制菜概念还没有被炒热的2017年,盒马率先布局成立盒马工坊,款产品就是手工现制的新鲜馄饨,一直到现在都是热门单品,这也是盒马尝试用“鲜制”的方式解决餐饮零售化的开始。随后又陆续推出了栗子、八宝饭、青团、粽子等时令产品。
◇米面制品:饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆、春卷、麻球、饼类、糕点等速冻预包装食品;
◇肉 类:冷冻/冰鲜肉、分割肉及肉制调理食品;
◇水产类:冷冻/速冻水产、水产调理食品及深加工制品;
◇禽蛋类:冷冻/速冻家禽、分割禽及禽肉调理食品;
◇果蔬制品:冷冻/速冻蔬菜、预包装蔬菜及蔬菜调理食品;
◇有机食材:各种新型有机食材、生态养殖/种植基地及豆制品、杂粮制品等;
◇连锁加盟:火锅连锁企业、中餐连锁企业、西餐连锁企业、快餐连锁企业及服务类等;
◇配餐调料:火锅调料、食用油、味精、鸡精、酱油、食醋、调味酱、汤料等;
◇原料辅料:冷冻食品原料、配料、馅料、调味料等;
◇生鲜及冷链配送技术:冷链运输设备及技术、冷冻冷藏设备、食品;保鲜设备、冷库仓储及运输设备、保温系统及材料、冷链配送服务等;
◇相关设备:冷冻食品加工机械、食品杀菌设备、速冻设备、包装设备等
截至目前,盒马已在全国构建5大枢纽中心、8个供应链运营中心、百余个产地仓、销地仓,仓储面积超过100万平方米、110条干线线路等,形成一套高效的仓网服务体系。
今年 8月,盒马位于成都、武汉的两大供应链运营中心率先投产,其中 3R专属的中央厨房工厂也已启用。成都的中央厨房工厂内,还设立了区域研发中心,进行地方特色预制菜的研发,并且引入了数字化解决方案。北京、上海、广州、西安的央厨也会陆续投产,形成辐射全国的短供应链网络。