2024年上海中型饭店(热食+冷食+饮品)食品经营许可证的办理要求详情
中型饭店审查要点：1、中型饭店是指实际面积大于等于150平方米并且小于500平方米的餐饮经营者。
2、选址：距离粪坑、污水池、暴露性垃圾场(站、房)等污染源25米以上。
3、布局：中型饭店回餐通道、食品原料进菜通道、成品出菜通道需要分开，应该确保生进熟出，避免交叉污染。
4、水吧区域：需要专用操作场所，安装净水器,墙面瓷砖浅色、光滑、易清洗、耐腐蚀，专用操作场所至少两个水池，一个清洗，一个洗手。水吧专用操作场所可以放在冷菜专间，与冷菜间并用。
5、冷菜间：中型饭店有面积要求，专间面积大于等于5平米，需要满足专间要求，配备二次更衣室
6、粗加工：中型饭店粗加工水池应根据蔬菜、荤菜、水产等不同原料配备独立水池，至少3个，专池专用，并粘贴水池用途标签，避免交叉污染。
7、餐用具清洗消毒：中型饭店餐具清洗水池至少2个，并配备具有消毒功能的洗碗机。餐具清洗池和洗碗机下面需要连接油水分离器。
8、洗手池：食品处理区应设置至少1个洗手池
9、墙壁和地面：食品处理区墙壁需要无毒、无异味、易清洗的材料，建议浅色瓷砖，食品处理区
至少铺设1.5米以上墙裙。地面应当无毒、无异味、易清洗、防滑，并有排水系统。
2024年上海中型饭店(热食+冷食+饮品)食品经营许可证的办理要求详情
