上海对中型饭店(热食类)食品经营许可证现场审查要点
1、现场粗加工、切配、热加工分区明确，严格遭循生进熟出不能存在交叉点的流程。设置食品原料入口，热菜成品出口和餐饮具的回收口，条件允许的可以设置从业人员入口并在入口处设置从业人员专用洗手池。
2、食品处理区地面铺设地砖、墙面铺贴瓷砖，如果天花板不平或管道较多，建议保证层高大于
2.5米吊顶，所用地砖、瓷砖吊质材料均需浅色。
3、食品处理区与外界相通的门窗以及管道安装防蝇、防鼠等有害生物的设施设备。
4、粗加工水池不少于3个，厨房配备适量冰箱、货架、操作台等设施设备，材质均为不锈钢。
5、设置洗碗间，水池2个并安装油水分离器，配备带消毒功能的洗碗I台，适量消毒柜和保洁碗柜，材质均需不锈钢
6、食品仓库保持通风，适量货架。
7、食品处理区安装视频监控或者透明材质隔断，实现明厨亮灶。
8、在不影响食品安全区域设置拖把等清洁用工用具专用的低位水池。
上海对中型饭店(热食类)食品经营许可证现场审查要点
