大闸蟹检测项目
pH值测定：用于检测大闸蟹体内和水体环境的酸碱度，以确保其处于适宜的生理范围内。
大闸蟹种类鉴定：通过生物学特征或分子生物学方法确定大闸蟹的具体品种，确保产品的真实性。
食品添加剂检测：分析大闸蟹中是否含有允许使用的食品添加剂以及其含量是否符合食品安全标准。
食品标签符合性检查：核对大闸蟹产品的标签信息，包括成分、营养成分、保质期等，确保与实际产品相符且遵守相关法规。
生物毒素检测：检测大闸蟹是否受到有毒藻类等生物污染，避免消费者食用后出现食物中毒。
性状检测：观察并评估大闸蟹的外观、颜色、气味等性状，以判断其新鲜度和品质。
壳体厚度及坚固度测试：测量大闸蟹壳体的厚度和坚固程度，这关系到运输过程中的保质问题。
储存条件与保质期验证：模拟不同的储存条件，检验大闸蟹在这些条件下的保质期限，为产品的佳食用期提供依据。
营养成分分析：对大闸蟹进行营养成分(如蛋白质、脂肪、矿物质等)的详细分析，为消费者提供准确的营养信息。
农药残留检测：检测大闸蟹样本中是否有农药残留，并确保其含量在安全范围之内，保障食品安全。
大闸蟹执行标准依据
DB3208/T115-2019《地理标志产品洪泽湖大闸蟹》
DB3212/T198-2019《兴化大闸蟹等级规格》
DB36/T532-2016《地理标志产品军山湖大闸蟹》
DB43/T1-2015《地理标志产品大通湖大闸蟹第1部分：产品质量》
DB34/T1836-2013《地理标志产品黄陂湖大闸蟹》
GB/T19957-2005《地理标志产品阳澄湖大闸蟹》
