糕点检测项目
蛋白质含量检测：此项检测用于确定糕点中蛋白质的总量，以评估其营养价值和符合食品标准要求。
外观和感官检测：通过观察和品尝来评价糕点的颜色、形状、质地、气味和整体感官吸引力。
脂肪含量检测：测定糕点中的总脂肪含量，包括饱和脂肪和不饱和脂肪的比例，以了解其对健康的潜在影响。
农药残留检测：分析糕点原料中可能存在的农药残留水平，确保产品安全符合食品安全法规。
纤维素含量检测：测量糕点中膳食纤维的含量，这对消化健康和长期饱腹感有积极作用。
能量值检测：计算糕点提供的能量(卡路里)总量，帮助消费者了解食用后的能量摄取。
重金属含量检测：检测糕点中是否含有铅、镉、汞等重金属，并确保其含量在安全范围内，防止健康风险。
水分检测：确定糕点的水分含量，这关系到产品的保质期、口感和微生物生长的可能性。
微生物检测：检查糕点中是否存在有害微生物如细菌、霉菌和酵母，以确保产品卫生安全。
过敏原检测：识别和定量可能导致食物过敏反应的成分，如花生、坚果、乳制品等，以便对过敏者进行警示。
糕点执行标准依据
GB/T12140-2007《糕点术语》
GB/T20977-2007《糕点通则》
GB/T23780-2009《糕点质量检验方法》
GB/T23812-2009《糕点生产及销售要求》
GB/T30645-2014《糕点分类》
NY/T1890-2021《蒸制类糕点》
NY/T2108-2021《熟粉及熟米制糕点》
NY/T2988-2016《湘式挤压糕点》
