油炸食品检测项目
营养成分分析：评估油炸食品中的主要营养素含量，如脂肪、蛋白质、碳水化合物和矿物质等，以确保产品满足特定的营养标准。
脂肪酸败检测：确定食品中的脂肪酸是否已经氧化变质，从而影响食品的味道和品质。
油的品质检测：通过测量酸价、过氧化值、羰基价等指标，来评价油品的新鲜度和适用性。
感官评价：通过颜色、气味、口感等感官指标来评估食品的可接受度和整体质量，确保食品具有良好的享受性和食用性。
微生物检测：检查油炸食品中是否存在如大肠杆菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等有害微生物，以判断产品的卫生安全水平。
脂肪酸组成分析：使用气相色谱法等方法来鉴定和测量食用油中不同类型脂肪酸的含量和组成，以保证油脂的营养价值和健康水平。
食品包装材料检测：分析印刷油墨、溶剂残留等物质，来确保食品包装不会对食品安全造成威胁。
物理性质检测：包括熔点、沸点、比重等物理参数的测定，用于描述油炸食品的基本物理特征。
重金属检测：检测食品中的铅、汞、镉、砷等重金属含量，以评估食品中可能存在的环境污染或毒性风险。
食品添加剂检测：对抗氧化剂、防腐剂等食品添加剂进行分析，以确保使用量符合法规要求并保证食品的安全性。
油炸食品执行标准依据
DB43/T448-2009《油炸小食品》
GB16565-2003《油炸小食品卫生标准》
DB37/T1138-2008《速冻油炸禽肉制品通用技术条件》
QB/T5-2015《油炸花生仁》
DB63/693-2008《油炸糕点》
NY/T1605-2008《加工用马铃薯油炸》
