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在火锅和关东煮等消费场景的大力拉动下，根据智研咨询测 算，预计 2025 年市场规模可达 706 亿元，五年 CAGR 达8.85%。

由于火锅料制品进入门槛相对低，较多竞争者涌入细分市场，竞争激烈，当前市场竞争格局分散，前五位分别是安井、海霸王、海欣、惠发、升隆，CR5 仅为15%，未来行业有望凭借先发优势和渠道力不断提升市占率。

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预制菜市场用户调查情况

1、一二线城市居民对预制菜需求更高

其中，一二线城市居民中，预制菜消费者女性居多，占了58%，男性41%。从区域来看，华东区域客户存量更大。从年龄来看，对于预制菜的接触多的是中青年。

从中国消费者对预制菜了解程度来看，已经有一定的了解的占了66%，很了解的占24%。了解预制菜的消费者总共就占了百分之八九十了。

预制菜市场是不需要教育，不需要培育的，未来就是看我们的产品能不能符合消费者的需求与价值。

从预制菜单次价格层面来看，价格带在21~30元左右，比外卖低一点点预制菜接受度高，大概36.5%左右，品牌定价好在这个价格带上。

2、消费者偏好短保的预制菜，看重它的新鲜度和复原度

预制菜保质期越长，人们对预制菜的味道和产品品质的信赖度越低。短保7天内预制菜受欢迎，是一个月保质期和三个月保质期。

超过5成的预制菜消费者都是从内容分成平台来获取相关资讯，比如小红书、微信、微博、抖音等等，这是品牌需要重点发力的点。

消费者喜欢的八大菜系中还是川菜和粤菜。

3、消费者认为预制菜行业需要从以下几个层面改进：

1、口味复原度，这也是行业大难题。

2、预制菜的食品安全问题，消费者依然心存疑虑。

3、预制菜多元化发展问题，可以让消费者每天吃的不同样。

4、渠道问题，现有渠道方便度还不够。

5、度问题，目前预制菜还没有头部品牌。

消费者会选择预制菜，个目的就是省时间，节约时间；第二就是美味；第三就是不喜欢做饭，健康。

小结：

万物美味皆可预制。

未来每个餐企必将呈现以下三种产品状态，每一个渠道都有对应产品来跟消费者发生链接，产生销售转化，营收才能做到提升。

个是餐品，做堂食，服务到店客人。

第二种就是半成品，做线上商城、外卖渠道等。

第三种食品就是做预制菜，做无界零售。