在火锅和关东煮等消费场景的大力拉动下,根据智研咨询测 算,预计 2025 年市场规模可达 706 亿元,五年 CAGR 达8.85%。
由于火锅料制品进入门槛相对低,较多竞争者涌入细分市场,竞争激烈,当前市场竞争格局分散,前五位分别是安井、海霸王、海欣、惠发、升隆,CR5 仅为15%,未来行业有望凭借先发优势和渠道力不断提升市占率。
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预制菜市场用户调查情况
1、一二线城市居民对预制菜需求更高
其中,一二线城市居民中,预制菜消费者女性居多,占了58%,男性41%。从区域来看,华东区域客户存量更大。从年龄来看,对于预制菜的接触多的是中青年。
从中国消费者对预制菜了解程度来看,已经有一定的了解的占了66%,很了解的占24%。由此可见,了解预制菜的消费者总共就占了百分之八九十了。
所以,预制菜市场是不需要教育,不需要培育的,未来就是看我们的产品能不能符合消费者的需求与价值。
从预制菜单次价格层面来看,价格带在21~30元左右,比外卖低一点点预制菜接受度高,大概36.5%左右,所以品牌定价好在这个价格带上。
2、消费者偏好短保的预制菜,看重它的新鲜度和复原度
预制菜保质期越长,人们对预制菜的味道和产品品质的信赖度越低。短保7天内预制菜受欢迎,其次是一个月保质期和三个月保质期。
超过5成的预制菜消费者都是从内容分成平台来获取相关资讯,比如小红书、微信、微博、抖音等等,这是品牌接下来需要重点发力的点。
消费者喜欢的八大菜系中还是川菜和粤菜。
3、消费者认为预制菜行业需要从以下几个层面改进:
1、口味复原度,这也是行业大难题。
2、预制菜的食品安全问题,消费者依然心存疑虑。
3、预制菜多元化发展问题,可以让消费者每天吃的不同样。
4、渠道问题,现有渠道方便度还不够。
5、度问题,目前预制菜还没有头部品牌。
消费者所以会选择预制菜,个目的就是省时间,节约时间;第二就是美味;第三就是不喜欢做饭,健康。
小结:
万物美味皆可预制。
未来每个餐企必将呈现以下三种产品状态,每一个渠道都有对应产品来跟消费者发生链接,产生销售转化,营收才能做到提升。
个是餐品,做堂食,服务到店客人。
第二种就是半成品,做线上商城、外卖渠道等。
第三种食品就是做预制菜,做无界零售。