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历经近三十年的高速增长，受消费、经济环境和疫情影响，中国食品企业持续增长面临八大难题。

原料成本大幅上涨，终端价格带下移。大豆油、棕榈油、面粉都在持续高位运行。

第二，渠道结构剧烈变化，线下通路销量不断下降。特别是近几年大卖场的销量，节节下滑。

第三，传播碎片化。企业从电视广告改成互联网广告，现在线上的导流成本也在不断增加。

第四，人群过度细分。从消费习惯看，每隔三五年就是一代人，打造“大产品”难度大大增加。

第五，品牌忠诚度降低，产品生命周期变短。很多新产品的生命周期只有不到半年。

疫情反反复复，造成消费意愿不足，信心有待提振，带来企业的生产、流转、推广难题，还有持续的招工用工难等难题。

2021年12月，中央经济工作会议对我国经济发展遇到的难题进行了当时给出了三个词：需求收缩、供给冲击、预期转弱，这也是当下中国食品工业的真实写照。

具体到食品行业，2021年6月，中国食品工业出现了“X交叉”现象，营业收入和利润增速下行，利润下行的幅度大于销售收入下行的幅度。并且，在很长一段时间，都是利润的涨幅大于销售收入的涨幅。

这也标志着，我们过去靠价格杠杆拉动增长的时代告一段落。

从170家上市的和披露数字的拟上市食品企业的业绩情况，我们也可以看出一些端倪。

在营收方面，2021年营收增长的有143家，占比84.11%；营收下滑的有27家，占比15.9%。在利润方面，2021年净利润增长的有94家，占比55.3%；净利润下滑的76家，占比44.7%。在利润率方面，毛利率下滑的有96家，占比56.47%；净利率下滑的有104家，占比61.18%。

54家食品企业，营收增长的有42家，占比78%；营收下滑的有12家，占比22%。净利润增长的有21家，占比39%；净利润下滑的有33家，占比61%。毛利率下滑的有37家，占比69%；净利率下滑的有40家，占比74%。

22家饮品企业，营收增长的有16家，占比73%；营收下滑的有6家，占比27%。净利润增长的10家，占比45.5%；下滑的有12家，占比54.5%。毛利率下滑的有15家，占比68.2%；净利率下滑的有16家，占比72.73%。

27家乳制品企业，营收增长的有26家，占比96%；营收下滑的有1家，占比4%。净利润增长的有16家，占比59%；下滑的有11家，占比41%。毛利率下滑的有17家，占比63%；净利率下滑的有3家，占比11%。

20家白酒企业，营收增长的有18家，占比90%；营收下滑的有2家，占比10%。净利润增长的有15家，占比75%；下滑的有5家，占比25%。毛利率下滑的有5家，占比25%；净利率下滑的有8家，占比40%。

17家调味品企业营收增长的有13家，占比76%；营收下滑的有4家，占比24%。净利润增长的有8家，占比47%；下滑的有9家，占比53%。毛利率下滑的有13家，占比76%；净利率下滑的有13家，占比76%。