人的需求是动态的，很多新场景也在不断出现。五一假期，“精致露营”场景爆发。有数据预测，2022年露营市场规模将达到528亿元。“房车+露营”、“露天音乐会+露营”，新型玩法的不断叠加，推动露营成为大众化生活方式。商务部数据显示，作为露营标配的天幕，2022年上半年销售额增长331.8%。
“新产品”引爆的第四种方式，四减三加打造产品。
一方面是做减法，减盐、减糖、减油、减添加。一方面是做加法，加营养、加功能、加趣味。
“减糖加气”成为饮品创新关键词，食品行业正在形成“四减三加”的双轮驱动格局。
首先是减法，减盐、减油、减糖、减添加。
近期，元气森林推出可乐味苏打气泡水，减掉苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂，彻底去掉磷酸等化学合成添加剂。
ffit8威化饼干的碳水化合物含量降低40%，每支威化饼干含碳水化合物4.2g，相当于0.5个橙子，站上天猫**排行榜销量名。
简爱裸酸奶的配料特别简单，只含有生牛乳、糖和益生菌。
2022年中国营养周的主题是“会看标签”。消费者对清洁标签的关注度越来越高，产品成分天然、有机，配料越简单、越少越好，产品不含防腐剂。
食品行业一方面在做减法，另一方面也在做加法，加营养、加功能、加趣味。
新希望乳业推出酸奶生汽了，菌种自然发酵、自产气泡，迎合了年轻一代消费者对于口感的追求。近期，伊利也推出了类似的产品。
蒙牛纯甄健康甄酸奶每瓶甄酸奶减少42%白砂糖，添加3.2g膳食纤维，并添加白桃、燕麦、青稞三种真实颗粒，丰富口感。
农夫山泉尖叫推出多肽型、纤维型产品，在电解质基础上添加小分子肽和膳食纤维。
Minayo把软糖变成了软糖营养包，添加12种维生素+4种矿物质，解决“隐形饥饿”——营养素饥饿。
食品工业经过三十年快速成长，品类极大丰富，目前正在从品类间重构（创造新品类）向品类内重构过渡（现有品类创新），产品从“满足物质需求”向“满足深层次人性需求”延伸，馋、懒、好面子等等每个人性需求都可以挖掘。
随着时代的发展，我们对好产品的定义也在发生变化，食品行业正在正在进入4.0产品时代：
1.0时代产品，满足吃、喝需求；
2.0时代产品，满足好吃、好喝需求，产品要口味好，包装漂亮；
3.0时代产品，满足吃好、喝好需求，产品要个性化、有趣味；
4.0时代产品，满足好好吃喝的需求，产品要成为生活方式。
未来，食品企业的“新产品”引爆路径，一是洞察人性需求，持续打造时尚、爆款产品，一是围绕人性需求，推进大单品的系列化，满足更多人群、更多场景的需要。
【2】新渠道：从“中间”到“中台”的蝶变
20年的渠道史，是一部轰轰烈烈的去中间史。后结果是动荡的渠道模式和打不死的渠道商小强。
近十年，渠道大的变化是线上崛起和卖场下滑。
线上销量持续**。2012年线上零售额占比只有6.28%，2020年已经达到30%左右，近几年维持了稳定的比例，可以看出疫情对线上销量增加也起到了助推作用。