找新增长，开启新周期！
2022年7月30日15：00，“梁剑·中国食业首场增长主题演讲”如约而至。在这场演讲中，食业头条CEO梁剑与“增长家”一道寻找中国食业“六新”增长点，并开启中国食业“六大”千亿+增长机遇。
以下为年中演讲全文，与你分享。
增，减，为什么？
大家好，我是食业头条梁剑。比未来先来！欢迎大家和我一起：寻找新增长，开启新周期。
近两年，我经常会问自己一些“为什么”，并试图找到这些“为什么”背后的答案。
为什么国潮消费崛起？为什么老汽水复兴？根据百度搜索数据，近十年，“国潮”相关搜索热度上涨528%，国货品牌的关注度反超进口品牌3倍。2021年，老汽水带动碳酸饮料产量同比增长18.22%。
为什么国产奶粉能够快速收复失地？中国奶业协会报告显示，2020年国产婴幼儿配方奶粉市场占有率达到54%，2021年这个数字超过了60%，国产奶粉实现了对外资品牌的反超，2015年国产奶粉市占率低点跌到了约30%。
为什么酱酒热？2021年，中国酱酒产量约60万千升，销售收入1900亿元，同比增长22.6%，利润780亿元，同比增长23.8%，用8%的产量，实现了行业31.5%的营收和近46%的利润。
为什么精酿啤酒快速发展？百威、青啤、华润、燕京纷纷入局，海底捞、蜜雪冰城、星巴克跨界推出自有精酿啤酒品牌，***数据显示，2019年到2021年，精酿啤酒相关企业注册量分别为1258、1683以及2450家。
酱酒很热，啤酒在上涨，但为什么葡萄酒连续十年下滑？2021年国产葡萄酒产量26.8万千升，同比下降29.08%；销售收入90.27亿元，同比下降9.79%；2011年，国产葡萄酒销售收入占酿酒行业5.8%，2021年，国产葡萄酒销售收入仅占酿酒行业总规模的1%。
为什么预制菜产业集体爆发？广东、山东、河南相继出台鼓励政策，大量资本和企业涌入，从瑞幸咖啡离场的陆正耀也加入了预制菜阵营。
为什么柳州螺蛳粉成为500亿的大产业？2021年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其中袋装螺蛳粉151.97亿元，配套及衍生产业销售收入达142.83亿元，实体店营业额206.8亿元。而在2015年，袋装螺蛳粉产值仅有5亿元。
为什么减糖加气成为饮料创新潮流？气泡咖啡、气泡奶、气泡水、气泡凉茶……如今，不冒泡都不好意思叫饮料。
为什么旺仔牛奶、娃哈哈AD钙奶销量重回百亿？2013年，娃哈哈AD钙奶、旺仔牛奶销售收入突破百亿，之后震荡下行，2021年双双重回百亿。
为什么伊利30年持续增长3300倍？1992年，伊利销售收入3351万，利润200万，2021年销售收入1106亿，利润87.05亿，销售收入增长3300倍，利润增长4352倍。
为什么1499一个买不到一个卖不到？2022年3月，***建议零售价从1399元上调至1499元，由此产生了个段子，“同样1499元，一个买不到，一个卖不到。”
为什么卖场销量连续下降？连锁经营协会数据显示，2021年超市榜单中，62家下滑，永辉超市全年亏损近40亿元，是上市以来的巨亏。